用于制造植物蛋白饮料的原料有很多，主要有大豆、杏仁、椰子、花生、核桃以及南瓜子、松仁、莲子、银杏等。各种植物蛋白饮料都是经过磨浆方法，将浸泡或未浸泡的蛋白质原料加水研磨，磨料时的料水比一般为1：8~10，****至1：15，经过粗磨和精磨两次磨浆。各种植物蛋白饮料都需进均质机均质，均质压力20~60Mpa，有的需进行两次均质。
